Food

Carne coltivata: cos’è, pro e contro

Carne coltivata: cos’è e perché se ne parla tanto

Gennaio 2024

Tempo di lettura: 4 min

Tra etica e ambiente, la “carne sintetica” ha grandi potenzialità, anche dal punto di vista economico. La partita, però, è ancora tutta da giocare.

Se ne parla da tempo, anche se la discussione è diventata più accesa negli ultimi mesi. La carne coltivata ha dalla propria parte ragioni etiche e ambientali, ma non mancano i detrattori, convinti che possa penalizzare il settore agro-alimentare classico. Di sicuro, è un settore dalle grandi potenzialità, anche dal punto di vista economico.

Che cos’è la carne coltivata?

La carne coltivata o sintetica è la materia prodotta prelevando cellule animali e replicandole all’interno di specifici bioreattori. Le cellule vengono poi assemblate in modo da riprodurre, anche grazie all’utilizzo di proteine vegetali, consistenza e gusto dei tagli e dei formati di carne che siamo abituati a consumare, dalle bistecche alle polpette. Va quindi fatta una distinzione: la carne coltivata non include i prodotti esclusivamente plant-based, che riproducono la carne utilizzando esclusivamente materia prima vegetale (in particolar modo la soia). Se questi ultimi sono ormai una consuetudine nei supermercati e hanno costi abbordabili, la carne coltivata ha processi produttivi molto più complessi e costi molto più alti.

Un mercato piccolo ma dal grande potenziale

Essendo un bene alimentare che ambisce a raggiungere una popolazione ampia, il successo della carne coltivata passa prima di tutto dall’abbattimento dei costi. Il primo burger di manzo coltivato, prodotto dall’Università di Maastricht nel 2013, costò ben 325.000 dollari e richiese anni di lavori. Oggi, ha stimato un report di McKinsey del 2021 aggiornato e riproposto nel 2023, i costi sono diminuiti del 99%. Restano alti, ma nei prossimi anni potrebbero raggiungere quelli della carne tradizionale.

Secondo la stessa analisi, il settore della carne coltivata potrebbe valere 25 miliardi di dollari a livello globale entro il 2030. Obiettivo, però, non semplice da raggiungere. Serverebbero infatti nuovi bioreattori, per una capacità complessiva paragonabile a quella di 176 piscine olimpiche: a oggi, la capacità è di una piscina. È un mercato che presenta quindi grandi potenzialità, ma anche grandi ostacoli.

Le legge italiana

Anche raggiungendo il traguardo stimato da McKinsey, la sostituzione della carne tradizionale è lontanissima, visto che 25 miliardi di dollari equivarrebbero all’1% del mercato globale delle proteine. Il governo italiano, però, sta spingendo una legge che vieti la produzione e la vendita di carne coltivata. La norma è stata approvata e firmata dal presidente della Repubblica, ma è sospesa fino a inizio marzo (con la possibilità di una proroga di ulteriori tre mesi): deve infatti pronunciarsi l’UE, per verificare che la normativa non leda la libertà di circolazione di beni, pilastro dell’Unione Europea.

La ragione della carne coltivata

Le ragioni a sostegnodella carne coltivata sono simili a quelle che supportano una dieta vegetariana o vegana. Sia l’ONU che l’UE (ad esempio nella Farm to Fork Strategy) hanno fissatocome obiettivo la riduzione del consumo di carne. La sua produzione richiede infatti emissioni di gas serra e un consumo di suolo e di risorse nettamente superiore rispetto a una produzione vegetale.

Per ottenere un chilogrammo di carne di manzo, ad esempio, servono circa 60 chili di CO₂, contro il chilo scarso necessario per produrre la stessa quantità di piselli. C’è quindi un tema ambientale. La carne coltivata, insieme ai sostitutivi plant-based, potrebbe essere un incentivo per chi volesseseguireuna dieta più green senza rinunciare al gusto della carne. Ultime ma non ultime, le motivazioni etiche: la carne coltivata non richiede la macellazione degli animali.

Biotecnologie Innovazione Sostenibilità ambientale Consumo sostenibile

Il presente materiale di marketing è emesso da Pictet Asset Management (Europe) S.A. Esso non è indirizzato a, e non è concepito per la distribuzione a o l’utilizzo da parte di, qualsiasi persona o entità avente cittadinanza, residenza o ubicazione in qualsiasi località, Stato, Paese o giurisdizione in cui tale distribuzione, pubblicazione, messa a disposizione o utilizzo sono in contrasto con norme di legge o regolamentari. Prima di effettuare qualsiasi investimento, è necessario leggere l’ultimo prospetto del fondo, del modello precontrattuale se applicabile, del Documento contenente le informazioni chiave, il bilancio annuale e la relazione semestrale. Questi documenti sono disponibili gratuitamente in inglese sul sito www.assetmanagement.pictet, o in forma cartacea presso Pictet Asset Management (Europe) S.A., 6B, rue du Fort Niedergruenewald, L-2226 Lussemburgo, o presso l’ufficio dell’agente locale, del distributore o dell’eventuale agente di centralizzazione del fondo.

Il Documento contenente le informazioni chiave è disponibile anche nella lingua locale di ciascun paese in cui il comparto è registrato. Il prospetto, il modello precontrattuale se applicabile, nonché il bilancio annuale e la relazione semestrale possono essere consultati anche in altre lingue. Si rimanda al sito web per le altre lingue disponibili. Solo la versione più recente di tali documenti è affidabile per prendere le decisioni d’investimento.

La sintesi dei diritti degli investitori (in inglese e nelle diverse lingue del nostro sito Web) è disponibile qui e su www.assetmanagement.pictet nella sezione "Risorse" a piè di pagina.

L’elenco dei Paesi in cui il fondo è registrato può essere ottenuto in qualsiasi momento presso Pictet Asset Management (Europe) S.A., che può decidere di risolvere gli accordi presi per la commercializzazione del fondo o di comparti del fondo in ogni singolo Paese.

Le informazioni e i dati contenuti nel presente documento non costituiscono una offerta o una sollecitazione per l’acquisto, la vendita o la sottoscrizione di titoli o altri strumenti o servizi finanziari.

Tutte le informazioni, le opinioni e le stime qui contenute riflettono un giudizio espresso al momento della pubblicazione e sono suscettibili di modifica senza preavviso. La società di gestione non ha preso alcuna misura atta a garantire che i fondi indicati nel presente documento siano adeguati per un particolare tipo di investitore. Il presente documento non deve pertanto sostituire un giudizio indipendente. Il trattamento fiscale dipende dalla situazione personale dell’investitore e può subire modifiche nel tempo. Prima di prendere qualsiasi decisione d’investimento si raccomanda all’investitore di verificarne l’appropriatezza tenendo conto in particolare della propria conoscenza ed esperienza in materia finanziaria, dei propri obiettivi d’investimento e della propria situazione finanziaria, ricorrendo ove necessario a una consulenza professionale specifica.

Il valore dei titoli o degli strumenti finanziari menzionati nel presente documento, e il reddito che ne deriva, possono tanto aumentare quanto diminuire e vi è la possibilità che l’investitore non ottenga in restituzione l’intero capitale originariamente investito.

Le presenti linee guida per gli investimenti sono linee guida interne soggette a cambiamento in qualsiasi momento e senza preavviso, nei limiti del prospetto del fondo. Gli strumenti finanziari menzionati vengono indicati unicamente per finalità illustrative e non devono essere considerati come una offerta diretta, una raccomandazione d’investimento o una consulenza per gli investimenti. Il riferimento a un titolo specifico non costituisce una raccomandazione per l'acquisto o la vendita dello stesso. Le allocazioni effettive sono soggette a cambiamenti e potrebbero essere cambiate dalla data del materiale di marketing.

Le performance del passato non sono indicative e non costituiscono una garanzia dei rendimenti futuri. I dati relativi alla performance non comprendono le commissioni e gli altri oneri addebitati al momento della sottoscrizione o del rimborso delle quote o azioni.

Tutti i dati dell’indice qui riportati restano di proprietà del Fornitore dei dati. Le Note legali del Fornitore dei dati sono disponibili su assetmanagement.pictet nella sezione "Risorse" a piè di pagina.

Il presente documento è una comunicazione di marketing emessa da Pictet Asset Management e non rientra nel campo di applicazione dei requisiti MiFID II/MiFIR specificamente collegati alla ricerca per gli investimenti. Questo materiale non contiene informazioni sufficienti per supportare una decisione d’investimento e non deve costituire la base per valutare i meriti di un investimento in qualsiasi prodotto o servizio offerto o distribuito da Pictet Asset Management.

Pictet non ha acquisito i diritti o l’autorizzazione per riprodurre i marchi commerciali, i logo o le immagini riportati in questo documento, a parte il suo diritto di utilizzare i marchi commerciali del Gruppo Pictet. Unicamente per finalità illustrative.

ISCRIVITI ALLA NOSTRA NEWSLETTER