L’alimentation saine est en plein boom. Nous faisons beaucoup plus attention au contenu de notre assiette.
Un burger à 300 000 euros
Il y a cinq ans, le professeur Mak Post, de l’Université de Maastricht, présentait le premier burger produit à partir de viande cultivée en laboratoire2. Même si les spécialistes ont apprécié le goût de ce morceau, c’est son prix de 300 000 € qui a défrayé la chronique. Bien que la technologie de fabrication progresse rapidement, il vous faudra attendre encore quelque temps avant de commander votre McLab au fast-food le plus proche. «Cultiver de la viande qui ait bon goût dans un laboratoire est une chose», explique Marie-Laure Schaufelberger, spécialiste produits du fonds Pictet-Nutrition. «Le vrai défi, c’est de reproduire la structure. Il ne faut pas s’attendre à avoir rapidement un poulet ou un faux-filet végétariens.»
Cet article fait partie d’une série sur la thématique du #VivreMieux. Cette thématique compte quatre fonds d’actions globales gérés de manière active.
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